熬夜阁

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第十九章 恐怖的净利润（第2页）

等客人都离开后，舒城开始收拾起了店铺。

客人大部分都是打包，在店里吃的大都也都礼貌的将垃圾带了出去，桌子上很少会残留垃圾。

所以舒城收拾起来也很轻松，花了大概十来分钟的时间就把店铺干干净净的收拾了一遍。

坐在椅子上休息了几分钟，看了一下一早上的收益，比昨天要多出许多。

一共卖出了1800个包子，总价值7200元，除去买菜的费用这些，净利润大概在6400左右，比昨天早上高出不少。

休息完，拿出特意留给胡兴发留的包子，给他送了过去后回到店面后，准备开始下一轮的忙碌。

制作酸萝卜。

先将白萝卜，洗净，切成大小几乎一致的条状。

这里只需要把表面的泥洗净即可，不需要削皮。

因为萝卜皮上带有一些天然的酵母细胞，发酵时也会杀死大部分细菌，不需要担心不卫生。

之后将萝卜放入盘中，加入适量的盐将萝卜中的水分逼出来。

这一步有很多细节，对于每一个萝卜的水分都要在心中有数，放多少盐，要腌多长时间，都要根据脑海中的经验。

只有把握到最完美的临界点，腌出来的萝卜才会清脆爽口。

将泡椒切成大一点的丁状，放在碗中备用。

其实这一步用自己腌制出来的泡椒最好，但想要下午就在店中推出酸萝卜的话，已经来不及了，所以也只能勉强用着。

调制腌制萝卜所需要的水。

根据萝卜的多少，萝卜本身的甜味，涩味，还有自身携带的微弱的一丝酸味，将盐，糖，白醋，白开水按照最适合的比例混合。

当然因为下午就要食用，所以在这个配比上，舒城稍微的往上调了一点。

最后将萝卜放入坛中，倒入调好的水，盖上盖子，加水密封好，下午开盖应该就能吃了。

不算复杂的步骤，但其中考的就是细节上的眼力劲和经验。

这就是为什么每家店做酸萝卜的步骤基本都一样，但做出来的味道却参差不齐的原因。

舒城休息了一下。

9点30分，舒城再次借了胡兴发的三轮车，前往批发市场，购买中午做面所需要的材料。

一切顺利。

中午11点30，店面外的人开始多了起来。

昨天早上来吃过包子的那几个工人走了进来。

“老板，现在还有没有包子，给我们一个来20个，可想死我了。”

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