熬夜阁

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第081章 豆渣饼（第1页）

罗慧娘没听懂，但她没有再问，只一边烧火，一边看着铁锅。

顾锦里则是拿了一汤匙的醋，放到小半碗水里调开备用。

两刻钟后，锅里的豆浆半开，冒出很多小泡泡，顾锦里用木勺子把泡沫一点一点的撇去，等把泡沫算过撇干净后，顾锦里拿来一个大陶碗，舀了一碗熟豆浆出来，留给家里人喝。

又煮了一会儿，揭了两三张豆皮晾起来后，便把调好的醋水，分五次一点点倒入锅中。

不多时，锅里就出现一朵朵凝固的豆花，顾锦里忙对罗慧娘道：“慧娘，把火撤出来。”

罗慧娘终于等到她这句话，刚忙把还在燃烧的柴火撤出灶膛，埋到土灶下层的灰里。

“小鱼小鱼，这就成了吗？”罗慧娘皱着眉头指着锅里的豆浆，道：“这就是豆腐吗？长得挺白的，可这么碎，要怎么吃？”

顾锦里道：“你别急，等会儿豆花会变大，再把大豆花压结实，就能做成豆腐。”

罗慧娘不懂，只在旁边等着，不多时，果然看见豆花越来越大，她很惊奇，指着锅里的豆花道：“它，它们竟然会变。”太神奇了，小鱼是怎么做到的？

顾锦里看着锅里凝固的豆花，也很满意。她上辈子见过奶奶做豆腐，但奶奶做的豆腐是用卤水点的，她现在没有卤水，只能用醋水，点出来的豆腐，其实没有卤水那么好，但只要能做成就成了。

再以后，她可以用这锅里的酸浆点豆腐，用酸浆点出来的豆腐会更好，再不然，还能去药铺问问，有没有石膏，有的话，可以用石膏做豆腐，办法多得是。

“小鱼，木盒子给你做好了。”顾大山是做木工的老手，等她们把豆浆熬好，也把木盒子做出来了，他做了三个，给顾锦里搬来，问她：“够不够？不够爹再给你做。”

他们家没有桌子没有床，这些木材是前天清理好老井的淤泥后去附近砍的，他家砍了三棵树，都在院子里放着，想要木盒子，随时都能做。

顾锦里看着三个正方形的，有箩筐大小，一指来深的木盒子，道：“爹，您这手艺真是太好了，盒子做得真好。”

不用钉子，直接榫接，接口没有丝毫缝隙，这手艺，要是放在现代，妥妥的木艺大师。

顾锦里接过木盒子，拿去洗刷两遍，再把过滤豆浆的粗麻布建成三块，铺在木盒子上，把豆花舀到木盒子里，用粗麻布盖好，再压上木板、大石头，放在泥砖上控水。

一共装了三个木盒子，放在院子里。

崔氏、三奶奶他们都很好奇，大家围在木盒子旁，看着这三个木盒子，问道：“这就是豆腐？”

顾锦里道：“嗯，等过个两个时辰，豆花的水分控开后，就能变成豆腐。”

她提议道：“咱家今晚吃豆腐吧，做个香煎五香豆腐吃，再放上一点辣子，可下饭了。”

崔氏也不知道她说的五香豆腐是怎么个做法，也知道自己这个二女儿主意大，也就由着她去折腾，对她道：“炼好的油在堂屋里，你自己去拿，要拿少一些，那点子油，咱家还要吃很久呢。”

荤油是个金贵东西，一般不敢放厨房，不是放在当家住的屋里，就是放在堂屋的柜子里锁着。

“知道了娘。”顾锦里又趁机问崔氏要白面：“娘，您给我几把白面儿吧，要几把就好，我给你们做豆渣饼吃。”

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