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141 第一百四十一章 马拉糕(第2页)

“口感也很丝滑,感觉吃上一大块都不会腻。”

厨师们则有别的想法:“要是专售港式点心的店铺里,这道漏奶华的确不错,可是要是作为精选的几道点心……我觉得稍稍还差了一些。”

“我觉得还不错。”

“放入备选吧?再看看其他的?”

“周钢,你准备的是什么?”

“我的有点类似。”周钢嘿嘿一笑,也走上前来。

他用的也是秋茂剩下的面包。

厚厚的吐司片去掉边缘,内里绵软的部分切成大小一致的方块,放到鸡蛋牛奶液里稍稍浸泡一番,然后热锅宽油,打算要将这些吐司块炸上一炸。

李厨笑道:“这不就是西多士吗?”

秋茂制作的漏奶华其实也是西多士的一种,还有一种最常见的做法就是在两片吐司里放上芝士、培根或者香肠之类的,然后泡上牛奶鸡蛋液再放到锅里煎一下,取出切半即可。

而周钢做的也是西多士的一种。

分割成小方块的大小很适合一口一个,作为点心更是刚刚好。

这道点心的做法也很简单,唯一要注意的就是油温本身。如果油温太低,会让面包吸收太多油,口感发腻。如果油温太高,又很容易让面包炸焦炸干,失去里面湿润绵软的口感。

周钢用的温度很合适。

放入油锅的吐司块迅速冒起小泡,表面渐渐变得金灿灿。炸好的吐司块外皮酥脆蓬松,而里面则是绵软多汁。一口下去,浓浓的奶香在舌尖绽放,甜而不腻,芬芳可口,让人一口接着一个不愿停下。

服务员捧着脸颊:“好吃!”

苏锦宁也是一口一块,享受着唇齿间溢散而开的黄油香、面香和奶香,同时她还想起另一道点心:“说起来以前还有冰淇淋厚士多,那个味道也不错!”

同样是炸得酥脆的吐司块。

配上蜂蜜的甘甜以及冰淇淋的甜蜜奶香,又是另外的一种搭配。

“厚士多的份量有点大。”

“这款一口一个的西多士还不错,既不会腻,口感也相当丰富。”

“唔,比起漏奶华的话……”

“感觉两个都不错?”

接下来帮厨还送上冰火菠萝包。

芬芳的酥皮,绵软的面包体配上冻硬的黄油块,随着冰凉黄油在嘴里融化开来,三者的美味也融合在一起,超出常规的热量放纵神经,慰籍心灵。

下一位帮厨送上的是马拉糕。

马拉糕芬芳四溢,松软绵密,口感类似于西式蛋糕与中式蒸糕之间。

服务员们露出惊喜的笑容:“好吃!”

苏锦宁也颇有兴趣的拿起一块,很快她收敛笑容:“这个发酵……用的是一次的老面种?”

李厨摇摇头:“的确。”

马拉糕的风味、颜色和质感几乎都来自于发酵,可以说发酵代表着马拉糕最后的味道,更代表了马拉糕的品质。

李厨严厉的看着帮厨:“你减少了工序?”

这名帮厨下意识站直身体,他的脸涨得通红,吞吞吐吐的解释道:“师,师,师傅!原本我是,是打算做叉烧包的……但是叉烧做得有点点……我就临时改了。”

李厨:“……倒不如叉烧包了。”

他盯着眼前问题颇多的马拉糕,深深锁紧眉心:“马拉糕所用的面种一般需要发酵两次以上,食材看似简单,实际上每一步都在考验厨师,绝不是你临时可以拿来替代的。”

做得好吃,很难。

想做得惊艳,更是难上加难!

咸鱼穿成某宗妖女  古代爽文老太[美食]  [HP]圣艾摩的火焰  前社畜少女不想掉马甲  爆萌小猫妃:仙尊,别惹我  忆婆娑  樱兰生活绝赞进行中  别人接地气,我接地府  火影之北冥真经  横滨书写者的非日常神生  浮玉洞仙歌  男朋友是彭格列十代目  渣女不想对小孕夫负责[gb]  温柔不知处  穿成武官之子的科举路  别怕我是正经人  重生之都市医仙  知卿仙骨  成精的门可以自己快穿  每个人的女神都是她  

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