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第二十二章 细剖前辈（第3页）

反正方博一直认为，想要拜赵国涛这种级别的大厨当师傅，怎么着也得先混个眼熟，刷足了好感度，然后瞅准机会，才好恬着脸倒贴。

可没听说有哪个跨过了“特一”这个高级厨师资格，已经怀揣“烹饪技师”职称的大厨，会主动开口要收徒的。

幸福来的太突然，嗯，我看看自己身上是不是多了个主角光环先！

就在他迷迷糊糊又惊喜无比，刚要拍胸口表忠心的时候……

随后就看到孙强那厮猫在赵国涛身后，一张大脸七扭八歪，险些挤成个发蔫的茄子。

等等。

这意思……

好吧我懂了。

有些悟过来味道的方博，马上一脸踌躇状：“嗯，我自己也都没想好，可能以后还是要想办法重新去上学吧？”

表情自然，失学青年那黯然伤怀和憧憬期盼交织的模样，简直不能更真挚了好么？

没有得到自己料想中的答案，赵国涛略微有些不快。

可人家年轻人一心向学，完全挑不出来半点错误嘛。

气氛有些转冷。

方博也知道，赵国涛在三味鱼坊的后厨向来说一不二，难得有了抬举人的意思，却被自己拒绝，此时的心情肯定不会太积极乐观。

考虑到自己还要在这里混上一段日子，和总厨正面硬钢并非什么明智选择，所以他马上转移话题：“对了，虽然菜品我只想出来一个，不过这几天查了点相关资料，发现了评定过程中几个值得注意的地方。”

瞬间，赵国涛的不满消失了。

自己面前的这个年轻人，之前已经用实际行动证明过，他的看法是值得重视的。

“四个参评菜肴，一般是一道本地代表菜，一道传统菜，一道民俗菜，然后加上一道创新菜。比如第一届最终获选的大中华酒楼，本地代表菜是‘油网花酿清蒸鲂鱼’，传统菜是‘金阳虾饼’，民俗菜是‘泡蒸黄龙’，加上最后的创新菜‘青梅竹鸭’；还有老会宾，代表菜‘新派葵花豆腐’……”

两届上榜餐饮企业共七家，参评菜品二十又八，加上落选酒店十三家，参评菜品五十多道……

只要是湖北烹饪协会的资料上有过记载的，方博全都给分毫不差的记了下来。

一连串菜名报下来，让老赵有些晕，完全弄不懂这小子到底啥意思。

“所有最终获选的菜品，我总结了一下，好像都有以上几种特点——本地代表菜和传统菜，评委们比较倾向对菜肴稍作改良和创新，比如‘油网花酿清蒸鲂鱼’，旧菜新做，最基本的‘清蒸武昌鱼’加入了酒醅的技法，而有六十多年历史的‘葵花豆腐’，更是直接冠以‘新派’之名……”

赵国涛觉得自己有些回过味了。

“至于那些创新菜，则是新菜式老食材，恰恰又要求新中有旧，成菜符合现在求新求变的饮食潮流，选料却最好从传统和民间着眼。比如‘青梅竹鸭’，这是很时髦的果味料理，但必须要用洪湖野鸭来做……”

“那些落选的酒店，在这些方面做的就不够好，有的菜品特点重复，有的太守旧一成不变，而有些所谓的新派鄂菜，选料上就直接脱离了鄂菜传统……”

赵国涛彻底明白了。

这要再不懂，那不是真·傻**逼么？

只是除了激动之外，他此刻的心情也实在是够复杂——《荆棘路上，迷茫总厨前途未卜；义薄云天，打荷小工拔刀相助》。

妈辣个鸡的，老子也能上知音杂质了？

算了，方小弟你还是瞅机会回学校去吧，干厨师神马的，实在太浪费人才……

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