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剩下的一半猪头,和猪耳朵阮湘放到一边。
开始清洗猪肝,爆炒猪肝的味道也是非常奈斯的。
“哎呀,这是啥呀,该不会是猪脑吧!”柳氏一副恶心快吐了的表情嫌弃道。
“是的!”阮湘偷笑。
“啊,那我把它扔了吧!”
“别,娘,我用它做菜!”
“啥,这玩意谁吃的下去!”说完,她还应景的呕了一声。
“娘,你没事吧!”阮湘看她反应挺大的,有些担心。
“没事,你做吧,我去忙别的了!”柳氏赶紧撤离这个地方。
阮湘摇摇头,找来一个竹签子,用它把猪脑的血管和脑膜转圈似的挑出来,备用。
锅中放入热油,依旧是葱姜蒜块爆香,再放入一大勺火锅底料,放入其他的调味品,炒香,加点清水,再把猪脑花放进去,炖煮着……
爆炒猪肝就简单多了。
切好的猪肝用清水多清洗几遍,这是为了去除猪肝的血腥味。
阮湘把清洗好的猪肝放在一个抹布里,把猪肝多余的水分拧干,放入容器里。
把淀粉、盐、胡椒面依次放进猪肝里,腌制一刻钟。
因为猪肝的腥味比较重,所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、葱段。
料汁也是事先调好的,不然猪肝容易熟,就会炒老。
阮湘用手在半空中试了下油温,觉得差不多了,就把猪肝倒进锅里,快速的翻炒几下,猪肝全部变色就立马捞出。
配菜爆炒出香味,再倒入猪肝,浇上料汁,猛火翻炒几下,就可以出锅了。
“娘,你帮我再多剁些蒜蓉。”阮湘打了一个喷嚏,说道,貌似辣椒有些太辣了。
阮湘邦邦的切了几块南瓜放到盘子里备用。
柳氏也手脚麻利的剁好了蒜末:“这些够不够?”
“娘,我后面可能还用,你在剥掉蒜,放哪吧!”
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